El calendari pastisser català. Continuïtats i canvis
Published version
Peer-reviewed
Repository URI
Repository DOI
Change log
Authors
Manzanares Mileo, Marta https://orcid.org/0000-0003-2502-2794
Abstract
Certes dates de l’any es caracteritzen pel consum massiu de productes pastissers, deixant de banda problemes econòmics, prescripcions dietètiques o de bellesa. Què és el que mou la gran majoria de la població a comprar (o elaborar) un pastís determinat en un cert dia? Si preguntéssim a la gent per què el dia 6 de gener menja el tortell de Reis, la majoria respondria que ho fa per tradició, 'perquè toca' o perquè 's’ha fet sempre', però molt pocs ens en sabrien donar una explicació.
Description
Keywords
Journal Title
TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments